L'agricoltura al tornante della scoperta dei microbi.
Pubblicazione:
[Firenze] : Nuova terra antica, stampa 2012.
Descrizione fisica:
442 p.
Contiene:
Indice: 1. Lo studio delle fermentazioni e delle infezioni occasione della nascita della microbiologia 2. La conoscenza di lieviti e batteri condizione per la padronanza delle trasformazioni organiche 3. Analisi chimica e indagine microbiologica fondamenta dell'enologia moderna 4. Le indagini su un'infezione del baco da seta dischiudono gli orizzonti della patologia animale 5. Le contraddizioni della scienza italiana nel monumento dell'erudizione agraria ottocentesca 6. Le razze domestiche prodotto della manipolazione dell'uomo 7. La prima formulazione dei principi della genetica 8. In un chiostro agostiniano la scoperta delle leggi aritmetiche della trasmissione ereditaria 9. Scienza della natura e miti della scienza nel dibattito agronomico dell'Ottocento 10. Un'agricoltura feudale nell'Europa dell'Ottocento: il rapporto sulla Sicilia di tre universitari pisani 11. La rassegna italiana della tecnologia agraria nel meriggio dell'Ottocento 12. Le scoperte delle scienze biologiche trasformano il volto degli allevamenti 13. Nel crepuscolo del secolo il trionfo della macchina trasforma il lavoro dei campi 14. La trasformazione degli alimenti da manipolazione rurale a manifattura industriale
Saltini, Antonio 1943- Storia delle scienze agrarie. [Firenze] : Museo Galileo : [poi] Nuova terra antica, stampa 2010- 5