Epulario e segreti vari : trattati di cucina toscana nella Firenze seicentesca / Giovanni Del Turco ; a cura di Anna Evangelista.
Pubblicazione:
Sala Bolognese : Forni, 1992.
Descrizione fisica:
LXVI, 170 p., [24] c. di tav. : ill. ; 24 cm
Contiene:
Indice: Prefazione. Introduzione 1. Biografia di Giovanni del Turco 2. I trattati di cucina 3. Analisi dei ricettari 4. Confronto con gli autori e studio delle fonti 5. Criteri seguiti per la trascrizione del testo 6. Tabella delle unità di misura 7. Nota al testo. Bibliografia. Epulario. Libro di nobilissimi segreti. Terzo libro di secreti vari. Glossario. Indici. Elenco delle tavole
Vista, Michele. Recensione].