Formaggi del Medioevo : la Summa lacticiniorum di Pantaleone da Confidenza / Irma Naso.
Pubblicazione:
Torino : Il segnalibro, 1990.
Descrizione fisica:
VIII, 157 p. ; 21 cm
Note:
Con il testo orig.
Contiene:
Indice: Premessa 1. Pantaleone da Confienza medico e docente universitario 2. Il latte e i suoi derivati 3. La produzione casearia nell'Europa premoderna 4. Latte e formaggi nel progetto alimentare e terapeutico. Panthaleonis de Conflentia, Summa lacticiniorum. Glossario. Nota bibliografica
Balletto, Laura. Recensione].