Il trattato sui Sapori inedito, dedicato a Baccio Valori ed il carteggio, in gran parte inedito, di Andrea Cesalpino con Baccio Valori, col Granduca di Toscana, con Bianca Cappello, con Belisario Vinta e con l'Albercotti, con l'aggiunta delle sue lettere dedicatorie, delle tre sue testimonianze sulla malattia e sull'esumazione di S. Filippo Neri e di una lettera di Giovambattista Cesalpino / Ugo Viviani.
